Cùng học cách làm món nem chay rán thật giòn, ngon hấp dẫn để làm cho cỗ, ngày đầu tháng, ngày rằm theo 3 công thức đơn giản bên dưới nhé!
Cách 1: Món nem chay rán vừa dễ làm lại thơm, giòn.
Nguyên liệu:
- Bánh đa nem: 1 gói
- Miến: 50-100 g
- Cà rốt, hành tây mỗi thứ ½ củ
- Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)
- Giá đỗ: 100 g
- Hành hoa, rau mùi (ngò)
- Dầu ăn, bột canh, mì chính, hạt tiêu
Cách làm nem chay:
- Các nguyên liệu rửa sạch, hành tây thái mỏng, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, thái sợi nhỏ, hành hoa, rau mùi (ngò) thái nhỏ.
- Cho các nguyên liệu trên vào tô to, cho miến (ngâm nước ấm, cắt nhỏ) thêm chút xíu bột canh, mì chính, hạt tiêu (hạt tiêu tùy theo khẩu vị ăn) và trộn đều. (Có thể thêm lạc sống giã nát + đậu xanh đã đồ chín vào nhân nem cho thơm bùi).
- Chải bánh đa nem, cho nhân vừa đủ, rồi cuộn tròn bánh đa nem, làm như vậy cho đến khi hết nhân nem
- Đun sôi dầu trong chảo, thả nem vào, rán vàng hai mặt.
- Gắp ra đĩa, chấm với nước mắm chua cay mặn ngọt.
- Pha nước chấm chay bằng muối và đường.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- 3 bìa đậu phụ
- 1 gói nấm kim châm
- 1 gói nấm rơm
- Một ít mộc nhĩ, nấm hương
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ đậu
- 150g giá đỗ
- Vỏ bánh đa nem
- Một ít hành, mùi, miến, tỏi, chanh, gia vị, ớt, đường
- Một ít rau xà lách, mùi, húng làm rau sống ăn kèm
Cách làm:
- Nấm rơm, nấm kim châm, rửa sạch, thái nhỏ
- Nấm hương khô ngâm cho nở rồi thái nhỏ
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ
- Cà rốt thái chỉ, cắt nhỏ
- Hành hoa và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ
- Củ đậu thái chỉ rồi cắt nhỏ
- Hành tây cắt đôi, thái ngang thật mỏng
- Giá đỗ bóp nhỏ cho mềm và ra bớt nước
- Miến ngâm mềm cắt nhỏ
- Đậu phụ bóp thật nhuyễn. Trộn tất cả nguyên liệu trên với nhau.
- Nêm chút gia vị, lấy vỏ bánh đa nem, gói lại
- Cho chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn vào, đun cho mỡ nóng già rồi thả nem vào rán
- Khi nem chín vàng gắp ra đĩa.
- Pha nước chấm gồm tỏi băm nhỏ, ít mắm ngon, ít đường, vắt chanh, thái ớt. Món này ăn kèm rau sống hay ăn với cơm hay bún đều ngon
Cách 3:
Nguyên liệu:
- Bánh đa nem
- ½ cái bắp cải cỡ vừa thái sợi
- Miến (ngâm 7 phút cho mềm)
- ½ củ hành tây thái mỏng, 1 củ cà rốt
- 2 tép tỏi
- 2 thìa canh xì dầu
- Muối, tiêu
- Trứng để làm chất kết dính (một số công thức đồ chay không sử dụng trứng, vì vậy bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này) thay vào bằng đậu xanh đồ chín hoặc lạc sống giã nát, đậu phụ bóp kèm tăng kết dính và nem thơm bùi.
- Dầu thực vật
Cách làm:
- Cho 4 thìa canh dầu thực vật vào chảo, đặt lên bếp lửa vừa.
- Phi thơm hành và tỏi.
- Thái cà rốt, bắp cải thành sợi dài.
- Đảo cà rốt, bắp cải trên bếp, cho thêm miến vào.
- Nêm thêm xì dầu, ½ thìa muối, tiêu.
- Xào tới khi mềm. Lấy các nguyên liệu trên chảo ra, dùng kéo cắt thành sợi nhỏ. Trộn đều một lần nữa.
- Cho 2 thìa nguyên liệu làm nem vào lòng bánh đa nem và cuốn chặt tay. Chiên nem trên lửa vừa đến khi miếng nem vàng.
Trên đây là 3 cách làm nem chay cực ngon siêu hấp dẫn mà XON muốn gửi đến bạn đọc. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
